Vin de Bordeaux ou de Bourgogne, lequel choisir ?

Choisir ce n’est pas si simple que cela, surtout quand on n’est pas tout seul à boire la bouteille de vin. Il y aura toujours quelqu’un pour dire « oui mais moi je préfère celui ci » et une autre personne pour dire l’inverse. Essayons de voir pour quelle raison on choisi un vin du Sud-Ouest ou de l’Est (même si la Bourgogne ce n’est pas aussi à l’Est que l’Alsace ou la Savoie).

Quelle est la particularité des vins de Bordeaux ?

Les vins de Bordeaux sont réputés pour leur qualité exceptionnelle et leur diversité. La particularité principale des vins de Bordeaux réside dans leur terroir unique, qui combine des conditions géologiques, climatiques et viticoles favorables à la production de raisins de haute qualité.

Le terroir bordelais bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux. Les vignobles bordelais sont situés le long de la Garonne, de la Dordogne et de la Gironde, ce qui crée des conditions idéales pour la viticulture.

Une autre particularité des vins de Bordeaux est leur assemblage. Les producteurs bordelais ont une tradition d’assembler différents cépages, notamment le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Cabernet Franc, le Petit Verdot et le Malbec, pour créer des vins équilibrés et complexes. Cette pratique permet de tirer parti des caractéristiques de chaque cépage et de créer des vins avec une grande profondeur de saveurs.

De plus, la région bordelaise est divisée en plusieurs appellations d’origine contrôlée (AOC), qui définissent les règles de production et garantissent la qualité des vins. Certaines des appellations les plus célèbres de Bordeaux sont Saint-Émilion, Pauillac, Margaux, Saint-Julien et Pomerol.

Enfin, les vins de Bordeaux sont souvent associés à des pratiques viticoles traditionnelles et à un vieillissement en fûts de chêne, ce qui contribue à leur caractère distinctif et à leur potentiel de garde.

En résumé, la particularité des vins de Bordeaux réside dans leur terroir unique, leur tradition d’assemblage, leurs appellations d’origine contrôlée et leurs pratiques viticoles traditionnelles, ce qui en fait l’une des régions viticoles les plus prestigieuses et les plus respectées au monde.

Quelle est la particularité des vins de Bourgogne ?

Les vins de Bourgogne sont également réputés pour leur qualité et leur renommée mondiale. La particularité principale des vins de Bourgogne réside dans leur concept de terroir et leur approche spécifique de la viticulture.

La Bourgogne met l’accent sur la notion de terroir, qui se réfère à l’interaction complexe entre le sol, le climat, le relief et le savoir-faire des viticulteurs. Chaque parcelle de vigne est considérée comme unique et se voit attribuer une appellation d’origine contrôlée (AOC) spécifique, souvent à l’échelle du climat (lieu-dit) ou du village. Cette approche souligne l’importance du terroir dans l’expression des caractéristiques des vins.

Une autre particularité des vins de Bourgogne est leur cépage principal : le Pinot Noir pour les vins rouges et le Chardonnay pour les vins blancs. Ces cépages sont particulièrement adaptés au climat et au sol de la région, ce qui leur confère des caractéristiques uniques.

En Bourgogne, contrairement à Bordeaux, il n’y a pas de pratique d’assemblage généralisée. Au lieu de cela, on privilégie souvent la vinification parcellaire, où les raisins provenant de différentes parcelles sont vinifiés séparément pour préserver les caractéristiques spécifiques de chaque terroir. Cela donne des vins qui reflètent davantage les particularités du lieu de production.

En ce qui concerne l’élevage, les vins de Bourgogne sont souvent vieillis en fûts de chêne, ce qui ajoute des arômes subtils et une structure plus complexe au vin.

En résumé, la particularité des vins de Bourgogne réside dans leur concept de terroir, l’importance accordée à chaque parcelle de vigne, l’utilisation des cépages Pinot Noir et Chardonnay, ainsi que l’approche de vinification parcellaire. Ces éléments contribuent à la diversité et à la complexité des vins de Bourgogne, et en font une région viticole unique et hautement estimée.

Choisir entre un vin de Bordeaux et un de Bourgogne ?

Choisir entre les vins de Bordeaux et de Bourgogne dépendra de vos préférences personnelles ainsi que du plat spécifique que vous souhaitez accompagner. Voici quelques indications générales pour vous guider :

Vins de Bordeaux :

• Viande : Les vins de Bordeaux, en particulier ceux issus des appellations de la rive gauche telles que Pauillac, Saint-Julien et Margaux, se marient très bien avec les viandes rouges, notamment les steaks, les rôtis et les plats de gibier.
• Fromage : Les Bordeaux rouges plus corsés, tels que les vins de Saint-Émilion ou de Pomerol, s’accordent bien avec les fromages à pâte dure, tels que le Cheddar ou le Gouda.
• Poisson : Les Bordeaux blancs, en particulier ceux de l’appellation Pessac-Léognan, peuvent accompagner des plats de poisson gras, comme le saumon ou le thon.
• Dessert : Les vins de Bordeaux ne sont généralement pas considérés comme des accompagnements typiques pour les desserts sucrés. Cependant, un Bordeaux blanc moelleux, tel qu’un Sauternes, peut se marier avec des desserts à base de fruits ou des fromages à pâte persillée.

Vins de Bourgogne :

• Viande : Les vins rouges de Bourgogne, élaborés à partir du cépage Pinot Noir, sont souvent associés aux viandes délicates, telles que le canard, la volaille et les viandes blanches.
• Fromage : Les vins de Bourgogne, tant rouges que blancs, s’accordent bien avec une large gamme de fromages, en particulier les fromages à pâte molle et à croûte fleurie, comme le Brie ou le Camembert.
• Poisson : Les vins blancs de Bourgogne, en particulier ceux provenant des appellations Chablis ou Meursault, peuvent accompagner des plats de poisson délicats, comme les fruits de mer et les poissons blancs.
• Dessert : Les vins de Bourgogne ne sont généralement pas privilégiés en tant qu’accompagnement de desserts sucrés. Cependant, un Bourgogne blanc demi-sec ou liquoreux peut se marier avec des desserts aux fruits ou des tartes aux pommes.

Notez que ces suggestions sont des généralités et que les préférences individuelles peuvent varier. L’idéal est d’expérimenter et de trouver les combinaisons qui vous plaisent le plus.