Vous allez vous rendre compte qu’il est très facile de choisir la bonne bouteille pour telle repas, ou telle soirée, grâce aux conseils ci dessous. D’ici quelques minutes, le choix ne sera plus un secret ou une épreuve pour vous. Mon choix se porte assez souvent sur une bonne bouteille de Bourgogne, que ce soit rouge ou blanc, mais cela n’engage que moi. Pour d’autres personnes, le choix se fera plus naturellement vers les Bordeaux, ou autre région encore. Mais vous verrez, que petit à petit, sans même vous en rendre compte, vous choisirez souvent la même région.
Conseils pour choisir le vin avant le repas
Étape #1 : comprendre vos préférences
Savoir ce que vous aimez ou n’aimez pas peut vous aider à éliminer certains choix. Le vin peut être fantastique, mais s’il ne correspond pas au feng shui de vos préférences, vous ne l’aimerez pas.
Posez-vous les questions suivantes ?
Est-ce que j’aime le vin rouge ou le vin blanc ou les deux ?
Est-ce que j’aime ou n’aime pas les tanins ? Si vous détestez les tanins, vous pouvez déjà éliminer les vins issus de Cabernet Sauvignon. Restez à l’écart des bouteilles qui mentionnent ces raisins ou les vins de la rive gauche de Bordeaux (dominante en Cabernet Sauvignon) et Rhône Nord. Vous pouvez boire à la place des vins issus de Pinot Noir, Merlot, Gamay.
Est-ce que j’aime ou n’aime pas les vins à forte acidité ? Si vous détestez l’acidité élevée, évitez : le Sauvignon Blanc, le Chenin Blanc, le Riesling dans la catégorie des vins blancs ou le Cabernet Sauvignon, le Gamay, le Pinot Noir dans celle des vins rouges. Optez pour le Gewurtztraminer, le Chardonnay dans le vin blanc.
Est-ce que je préfère les vins à plus forte teneur en alcool ou est-ce que j’aime les vins à plus faible teneur en alcool ? Si vous n’aimez pas l’alcool, évitez les vins italiens et les vins rouges faits dans des climats plus chauds.
Est-ce que j’aime les vins vieillis ou je préfère ceux qui sont plus fruités et frais ? Les arômes des vins vieillis sont un goût acquis. Je dis toujours que c’est comme aimer ou détester manger du fromage fort ou tout autre fromage affiné. Si vous aimez les arômes de vieillissement et la complexité, recherchez une bouteille plus ancienne. Il doit avoir au moins cinq ans. Si vous aimez les vins fruités et frais, recherchez quelque chose qui n’est pas plus vieux que deux ou trois ans.
Est-ce que j’aime les vins complexes ou les vins simples et faciles à boire ? Si vous aimez les vins simples et faciles à boire, alors vous avez un plus grand choix. Ils sont plus jeunes et moins chers. Si vous aimez les vins complexes, il faut ici payer un peu plus cher et opter pour des vins plus âgés et des vins d’influence chêne.
Est-ce que j’aime le chêne dans les vins blancs ou est-ce que je préfère les vins non cuits ? Si vous détestez le chêne dans les vins blancs, évitez les Bourgognes blancs (qui ont toujours une certaine influence sur le chêne), le Chardonnay du Nouveau Monde et le Chenin Blanc africain. (En savoir plus sur l’influence du chêne dans le vin.)
Étape #2 : Établissez votre budget
Il n’existe pas de bon vin bon marché. Si vous voulez un bon vin, vous devez être mentalement prêt à payer un prix plus élevé. Et si vous voulez un vin français de bonne qualité, soyez prêt à payer le double du prix d’un vin de qualité similaire provenant d’un autre pays.
En règle générale, si vous voulez un bon vin, soyez prêt à payer plus de 15 € par bouteille pour un vin blanc et plus de 20 € pour un vin rouge. C’est ce que je dis à mes amis quand ils me posent des questions.
Étape #3 : Accompagnez-vous le vin avec de la nourriture ?
Est-ce que je vais boire ce vin tout seul, ou est-ce que je vais l’associer avec de la nourriture ?
Si vous voulez boire le vin seul, avec quelques grignotages, optez pour les blancs, les rouges fruités avec moins de tanin ou les vins mousseux. Si vous voulez l’associer à de la nourriture, je vous recommande les principes de base suivants.
Faire correspondre la complexité du vin avec la nourriture : vin complexe pour la nourriture complexe, vin simple pour la nourriture simple.
Consommez toujours du vin doux avec des desserts.
Faites correspondre le poids du vin au poids de l’aliment. Pour un plat lourd, optez pour un alcool supérieur, un vin plus riche.
Essayez de faire correspondre la provenance du vin avec la provenance du plat (ex : vin italien avec des plats italiens, vins espagnols avec des plats espagnols, etc.)
En cas de doute sur la couleur du vin, optez pour le pari le plus sûr : blanc pour la viande blanche, rouge pour la viande rouge.
Étape 4 : Pourquoi buvez-vous du vin ?
Je peux faire un parallèle entre le vin et les vêtements. Comme nous nous habillerions différemment selon les occasions, le même principe s’applique au vin. Posez-vous donc les questions suivantes :
C’est un vin de fête ou c’est pour ma propre famille ? Si vous organisez une fête, à moins que vous n’essayiez d’impressionner par votre connaissance du vin, j’opterais pour des vins plus faciles à boire et de haute qualité. De cette façon, vous allez couvrir tous les palais. Et bien sûr, commencez par les bulles.
C’est pour moi ou pour impressionner quelqu’un ? Les gens ont tendance à dépenser plus d’argent pour des cadeaux de vin. Si vous offrez le vin en cadeau, ajoutez au moins 10 € au prix de la bouteille.
Etape #5 : acheter le vin dans les magasins spécialisés
La majorité du vin vendu dans les supermarchés entre dans la catégorie de la piquette. On peut y trouver du bon et du très bon vin, mais la probabilité de trouver quelque chose d’exceptionnel est assez faible. Et vous avez besoin de plus de connaissances sur le vin.
Mon conseil : rendez-vous dans un caviste spécialisé ou achetez du vin en ligne. Dans le magasin, dites au vendeur ce que vous aimez, votre budget et l’objectif du vin. Ils se feront un plaisir de vous faire des recommandations.
Il y a beaucoup de magasins de vin avec une présence en ligne. J’aime celles qui me donnent des informations sur la bouteille et des notes de dégustation. Je reste à l’écart de ceux qui ne présentent que la bouteille sans autre information.